猪肝配苦瓜

苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒、味苦,入心、脾、胃经,清暑除热,明目解毒。据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。苦瓜中的蛋白质成分及大量的维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的能力。而猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。两者结合不但可更好地发挥上述功效,还可补肝、美容。

——摘自《饮食亲家和冤家》

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