煮粥调味小窍门

用鸡胸骨熬成的高汤味道比较清淡,如果喜欢浓重的口味,可改用猪大骨来熬煮。

粥里加入海鲜,宜用鸡汤煮粥底;而猪大骨高汤熬成的粥底,则适合以肉类入粥。

使用海鲜时,宜先汆烫;肉类最好先汆烫过或拌淀粉后再入粥,以免粥品浑浊、不清爽。

香菜或姜末等调料,不要直接混入粥里一起煮,以免菜色变黄,影响粥的色泽。

——摘自《汤饮粥膳对症养生》

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